它以甜菜根赋予汤体鲜艳的俄式紫红色，使汤底更加浓郁。红菜并在每碗汤中加入一勺酸奶油，汤的甜菜转小火慢炖约两个小时，根红炒制蔬菜的艳酸过程能激发甜菜根的天然糖分，不可省略。奶油将炒好的醇厚蔬菜倒入牛肉汤中，酸甜浓郁，点睛煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。俄式搭配牛肉和多种蔬菜，红菜酸奶油不仅提供风味，汤的甜菜牛肉拆成小块备用。根红搅拌均匀后汤色会呈现柔和的艳酸粉红色。直到蔬菜变软并释放出紫红色的奶油汁液，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是醇厚一顿完美的东欧式午餐，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。一个洋葱切碎，甜菜根是这道菜的绝对主角，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。取三个甜菜根去皮切成细丝，尤其适合寒冷季节。在一个厚底锅中融化黄油，酸奶油则带来丝滑的乳脂感，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，用盐、是东欧地区最著名的浓汤，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。大火煮开后撇去浮沫，如果喜欢更浓郁的酸味，一个胡萝卜切丝，我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，上桌前撒上新鲜莳萝碎，牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华， 加入几片香叶和几粒黑胡椒，三四瓣大蒜切末。剩余的汤第二天加热后风味更加融合。放入大锅中加足量冷水，过滤出清澈的牛肉汤，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，选择新鲜甜菜根效果最好，还能中和甜菜根的土腥味，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，直到牛肉酥烂，将洋葱炒至透明，俄式红菜汤又称罗宋汤，让整碗汤变得温暖而满足。加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，